Alipan ha una missione, assicurare in ogni prodotto salute e genuinità attraverso l'utilizzo di ingredienti di qualità. Da tempo ogni nostro prodotto è controllato per non presentare 'acrilammide', ovvero i residui 'carbonizzati' della cottura in forno che potrebbero risultare nocivi, anticipando così il regolamento UE entrato in vigore solo quest'anno.
Il nostro panificio, inoltre, aderisce alla campagna del Ministero della Salute 'Guadagnare salute, rendere facili le scelte salutari'. Secondo le indicazioni del Ministero, nelle nostre ricette utilizziamo meno del 2% di sale, per una alimentazione più sana ed equilibrata.
Per chi ha esigenze particolari, inoltre, Alipan ha la possibilità di preparare prodotti speciali.
PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
Più di 12 ore di lievitazione per un pane fragrante che conserva il sapore inconfondibile della pasta madre. Una crosta croccante che nasconde un cuore morbido, questo pane, a base di farina bianca o integrale, è in grado di durare diversi giorni mantenendosi sempre fresco. Il lievito madre è un impasto di farina e acqua in cui un complesso di lieviti e batteri lattici danno avvio alla fermentazione. A differenza del lievito di birra, quindi, proprio grazie alle diverse specie di batteri lattici consente una maggiore crescita del pane, una maggiore digeribilità e durata nel tempo.
PANE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, DAL 1998
Per noi l'agricoltura biologica non è mai stata una moda... da sempre ricerchiamo le materie prime più naturali e genuine ed è dal 1998, ormai 20 anni, che abbiamo ottenuto la certificazione BIO per il nostro pane. Questo significa un'attenzione particolare in tutte le fasi della produzione: dalla selezione delle farine (solo da mulini locali che macinano esclusivamente frumento coltivato in Italia), dell'acqua, alla lievitazione in ambienti controllati, fino alla cottura.
